Acid lactic là một phụ gia thực phẩm tự nhiên, an toàn được dùng như một chất bảo quản hoặc chất điều vị trong sản xuất bánh kẹo, sữa chua, thực phẩm đóng hộp,… Để hiểu rõ hơn về những ứng dụng của Acid Lactic trong thực phẩm, theo dõi hết bài viết dưới đây.
1. Tìm hiểu về Acid Lactic
Acid Lactic là một hợp chất hữu cơ sinh học được sản sinh ra từ quá trình chuyển hóa glucose thành năng lượng khi không đủ oxy.
Trong công nghiệp, acid lactic được sản xuất dưới dạng chất lỏng màu vàng nhạt, tan trong nước.
Axit lactic công thức hóa học là C3H6O3. Chúng ta thường thấy acid lactic có mặt trong các sản lên men hoặc sản phẩm muối chua như sữa chua, bánh mì, dưa muối, rau củ quả muối chua, nem chua,…
Thông tin sản phẩm:
- Ngoại quan: Dạng lỏng, màu vàng nhạt
- Ứng dụng: Sản xuất thực phẩm, mỹ phẩm
- Quy cách: 25kg/ can
- Xuất xứ: Thái Lan
Tìm hiểu về Acid Lactic
2. Ứng dụng của Acid Lactic trong thực phẩm
Acid lactic có nhiều ứng dụng quan trọng trong ngành thực phẩm nhờ vào tính chất tự nhiên và an toàn. Dưới đây là các ứng dụng chính của nó:
Chất bảo quản tự nhiên
- Kháng khuẩn: Acid lactic có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn mà không cần sử dụng các chất bảo quản hóa học. Điều này đặc biệt quan trọng trong các sản phẩm như phô mai, sữa chua, và các loại thực phẩm lên men.
Tạo hương vị và điều chỉnh độ chua
- Điều chỉnh độ pH: Acid lactic được sử dụng để điều chỉnh độ chua trong nhiều loại thực phẩm như nước giải khát, bánh kẹo, và nước sốt. Độ chua do acid lactic tạo ra thường có vị dịu nhẹ, dễ chịu.
- Tăng hương vị: Nó cũng được dùng để tăng cường hương vị tự nhiên của thực phẩm, giúp thực phẩm có vị chua tự nhiên và hấp dẫn hơn.
Ứng dụng của Acid Lactic trong thực phẩm
Sản phẩm lên men
- Lên men thực phẩm: Acid lactic là sản phẩm phụ của quá trình lên men lactic, một phương pháp phổ biến trong sản xuất sữa chua, dưa muối, và các loại thực phẩm lên men khác. Quá trình này không chỉ tạo ra hương vị đặc trưng mà còn giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm.
Tăng cường dinh dưỡng
- Nguồn vi sinh vật có lợi: Trong thực phẩm lên men, acid lactic còn giúp tạo ra môi trường thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật có lợi, cải thiện hệ vi sinh đường ruột và hỗ trợ tiêu hóa.
Ứng dụng trong sản xuất bánh mì
- Cải thiện chất lượng bánh: Acid lactic được sử dụng trong quá trình sản xuất bánh mì để cải thiện độ mềm mịn và tăng thời gian bảo quản của sản phẩm.
3, Mua Acid lactic thực phẩm ở đâu an toàn đảm bảo
Mua Acid lactic thực phẩm ở đâu an toàn đảm bảo
Với hơn 16 năm thành lập và phát triển cùng với hệ thống chi nhánh trải dài khắp cả nước, phụ gia Việt Mỹ tự hào là nhà phân phối acid lactic thực phẩm uy tín hàng đầu tại Việt Nam. Ngoài muối acid lactic, chúng tôi còn cung cấp các phụ gia thực phẩm an toàn sử dụng hiệu quả khác. Tiêu biểu như chiết xuất ớt, bột tỏi, Acid acetic, các loại đường, chất điều vị, chất bảo quản,… với chất lượng đạt chuẩn, phù hợp với mọi nhu cầu của khách hàng.
Sản phẩm của Việt Mỹ phân phối không chỉ có chất lượng tốt, hiệu quả cao mà còn có mức giá rất hợp lý. Đặc biệt hơn, quý khách mua hàng nhiều thì càng được nhiều ưu đãi hấp dẫn về giá cả. Đảm bảo mức giá quý khách nhận được là mức giá tốt nhất thị trường.
Ngoài ra, chúng tôi còn có đội ngũ chuyên viên có kinh nghiệm, luôn hỗ trợ và giải quyết tất cả các khúc mắc của khách hàng.
Trên đây là những ứng dụng của acid lactic trong sản xuất thực phẩm. Quý khách có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được tư vấn và báo giá. Trân trọng cảm ơn quý khách đã lựa chọn phụ gia thực phẩm Việt Mỹ.