Trong một số các loại thực phẩm như tương ớt, tương cà, nước sốt, kem,… Nếu bạn chú ý về thành phần của nó sẽ thấy có mặt xanthan gum. Vậy công dụng của Xanthan gum trong thực phẩm là gì? Hãy cùng khám phá nhé.
1, Tìm hiểu về Xanthan Gum
Xanthan Gum hay E415 là một chất phụ gia giúp làm đặc thực phẩm được làm từ vi khuẩn Xanthomonas campestris tìm thấy trong thực vật hoặc đường lên men.
Xanthan Gum có dạng bột mịn màu trắng không mùi. Nó ưa nước nên khi được thêm vào chất lỏng sẽ nhanh chóng phân tán, tạo thành dung dịch keo lại như gel và có tính ổn định cao. Tính chất này đã làm cho nó trở thành chất làm đặc và tạo độ ổn định cho nhiều sản phẩm.
Đây là phụ gia an toàn tuyệt đối, được dùng phổ biến tại nhiều quốc gia và không có giới hạn nào về hàm lượng Xanthan Gum mà một loại thực phẩm có thể sử dụng.
Thông tin sản phẩm:
- Ngoại quan: Dạng bột màu trắng sữa
- Quy cách: 25kg/ thùng
- Xuất xứ: Trung Quốc
2, Công dụng của Xanthan Gum trong thực phẩm.
Xanthan Gum được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ vào các đặc tính tạo đặc, tạo gel và ổn định sản phẩm. Dưới đây là các công dụng chính của Xanthan Gum
Chất làm đặc:
Xanthan Gum khi hòa vào nước giúp làm đặc súp, nước sốt và nước chấm, tương ớt, tương cà,… Tạo ra kết cấu mịn màng và đồng nhất mà không làm ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm.
Chất ổn định:
Xanthan Gum giúp giữ cho các thành phần không bị tách ra trong nước sốt salad. Đảm bảo sốt luôn ở trạng thái đồng nhất.
Nó còn giúp ổn định kết cấu của các sản phẩm sữa như sữa chua, kem, phô mai. Ngăn ngừa tách lớp, duy trì độ sánh mịn.
Chất tạo độ nhớt:
Nó cũng được sử dụng trong các món tráng miệng đông lạnh như kem để ngăn chặn sự hình thành các tinh thể đá, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm
Ngoài ra nó còn được dùng trong các loại đồ uống như nước trái cây, sinh tố, cà phê, đồ uống có cồn,…
Chất tạo gel
Xanthan Gum được sử dụng để tạo gel trong các sản phẩm như thạch và kẹo dẻo. Tạo ra kết cấu dai, đàn hồi
Các công dụng khác:
Chất giữ ẩm: Xanthan Gum giữ ẩm trong các sản phẩm bánh mì và bánh ngọt, giúp chúng mềm mịn và không bị khô cứng sau khi nướng.
Thay thế Gluten: Cải thiện kết cấu và độ đàn hồi độ xốp của bánh mì, bánh quy và các sản phẩm bánh nướng khác
Xanthan Gum còn giúp tăng khả năng chịu nhiệt cho thực phẩm
3, Mua phụ gia chất tạo đặc Xanthan Gum ở đâu uy tín
Phụ gia thực phẩm Xanthan Gum hiện nay đang được bán rất phổ biến trên thị trường. Người tiêu dùng cần nghiên cứu kỹ lưỡng, lựa chọn đơn vị phân phối uy tín để đảm bảo chất lượng. Tránh mua phải hàng giả, hàng nhái gây ảnh hưởng đến sức khỏe và hiệu quả sử dụng.
Bạn đang tìm địa chỉ mua Xanthan Gum chất lượng, tham khảo ngay phụ gia Việt Mỹ. Đây là đơn vị uy tín hàng đầu Việt Nam chuyên sản xuất và phân phối phụ gia thực phẩm chính hãng, chất lượng cao. Sản phẩm của chúng tôi đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe và sử dụng đạt hiệu quả cao. Ngoài ra chúng tôi còn có đội ngũ nhân viên có chuyên môn cao, luôn nhiệt tình, trách nhiệm. Đặc biệt, lựa chọn phụ gia Việt Mỹ, bạn còn được mua hàng chất lượng cao với mức giá ưu đãi tốt nhất thị trường.
Trên đây là những công dụng của Xanthan Gum trong sản xuất và chế biến thực phẩm. Nếu quý khách có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được tư vấn và báo giá tốt nhất. Trân trọng cảm ơn quý khách đã lựa chọn hóa chất Việt Mỹ
