Ngày nay, trên thị trường xuất hiện nhiều sản phẩm được sản xuất từ tinh bột biến tính. Tưởng chừng như đây là một thuật ngữ xa lạ, nhưng thực chất nó lại có nhiều lợi ích bất ngờ. Cùng khám phá những công dụng của tinh bột biến tính trong thực phẩm qua bài viết này nhé!
1. Tổng quan về tinh bột biến tính
Tinh bột biến tính là loại tinh bột được biến đổi cấu trúc nhằm tăng độ bền, độ nhớt, hoặc thay đổi thời gian hồ hóa. Tinh bột này dùng làm phụ gia (chất bổ sung) an toàn cho thực phẩm, giúp giữ được hình dáng, chất lượng, mùi vị… Điều này rất quan trọng trong công nghiệp thực phẩm để đáp ứng những yêu cầu về công nghệ trong các công đoạn chế biến, sản xuất, đóng gói, vận chuyển và bảo quản sản phẩm.
Tinh bột biến tính là loại tinh bột dẫn xuất giúp thay đổi tính chất của nó
2. Các tính chất của tinh bột biến tính
Trước khi tìm hiểu công dụng của tinh bột biến tính trong thực phẩm, chúng ta cùng tìm hiểu những tính chất nổi bật của nó sau:
- Có dạng bột, màu trắng đến trắng ngà
- Không có mùi hay vị lạ
- Có khả năng tan trong nước
- Có tính ổn định cấu trúc
3. Các công dụng của tinh bột biến tính thực phẩm
Trong sản xuất và chế biến thực phẩm, tinh bột biến tính ngày càng đóng vai trò quan trọng với những lợi ích sau đây:
- Ổn định cấu trúc: Tinh bột biến tính giúp tạo kết cấu đều cho thức ăn, không bị tách lớp. Nó cũng giúp đồ ăn mịn mượt, đặc và xốp Chống vón cục: Nhờ có tinh bột biến tính, các loại bột, gia vị hay thực phẩm dạng bột không bị vón cục, tơi xốp hơn.
- Giữ lâu hương vị: Tinh bột biến tính như một chất bảo quản tự nhiên, giữ cho đồ ăn lâu ngon hơn. Chất chống oxy hóa trong tinh bột biến tính còn hạn chế dầu mỡ bị ôi thiu, trái cây lâu bị thâm khi tiếp xúc với không khí.
- Thay thế gluten: Với những người dị ứng với gluten, tinh bột biến tính là lựa chọn tuyệt vời, giúp họ thoải mái ăn uống mà không sợ ảnh hưởng sức khỏe.
- Tăng độ nở: Trong làm bánh, tinh bột biến tính giúp bánh nở xốp hơn.
- Ngoài ra, tinh bột biến tính còn giúp tăng giá trị dinh dưỡng cho một số loại thực phẩm.
Tinh bột biến tính đem đến nhiều tác dụng cho thực phẩm
Phụ gia Việt Mỹ tự hào là đơn vị hàng đầu trong ngành chuyên cung cấp phụ gia thực phẩm chất lượng cao. Đến với công ty, khách hàng được cam kết về sản phẩm chất lượng, an toàn cho sức khỏe. Công ty có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm, luôn tận tình tư vấn và hỗ trợ khách hàng để khách hàng có trải nghiệm mua sắm tốt nhất.
Mua tinh bột biến tính tại Việt Mỹ chất lượng cao
Hy vọng bài viết trên đã cung cấp những thông tin bổ ích cho bạn đọc về tinh bột biến tính trong thực phẩm. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối trang website, liên hệ cơ sở gần nhất để được chúng tôi tư vấn, báo giá nhanh nhất.