QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐẬU HŨ NON

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐẬU HŨ NON

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐẬU HŨ NON

                                                                     NGUYÊN LIỆU

  • Đậu nành: 1kg
  • Nước dùng để ngâm đậu nành: 3kg
  • Nước dùng để xay đậu nành: 5kg
  • V-G Tofu 1: 7-9g
  • Nước để pha dung dịch V-G Tofu 1: 400g

(Nước dùng để ngâm đậu nành, xay đậu nành và pha dung dịch V-G Tofu 1 là nước ở nhiệt độ thường).

                                                      THUYẾT MINH QUI TRÌNH

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu theo hướng dẫn ở trên.
  • Bước 2 : Ngâm đậu nành: cho đậu nành vào nước ngâm (1kg đậu : 3 kg nước) ngâm  4 tiếng, sau đó vớt đậu ra, rửa sạch và để ráo.
  • Bước 3 : Xay đậu nành: cho đậu nành đã để ráo vào cối xay, bổ sung nước đã chuẩn bị (1kg đậu nành khô ban đầu : 5 kg nước). Xay đến khi nào thấy hỗn hợp đậu nhuyễn  mịn là đạt (khoảng 5~7 phút)
  • Bước 4 : Rót hỗn hợp nước đậu vào một tấm khăn, vắt lấy nước. Sau đó đem nấu ở lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy nhẹ. Khi thấy nuớc đậu đã sôi dâng lên (nhiệt độ khoảng 85~960C) thì tắt bếp, gạn đi phần bọt ở trên mặt.
  • Bước 5 : Chuẩn bị dung dịch V-G Tofu 1: hòa tan lượng V-G Tofu 1 vào phần nước đã chuẩn bị (với 1 kg đậu nành khô, lấy 7-9 g V-G Tofu 1 hòa tan vào 400g nước)
  • Bước 6 : Rót dung dịch V-G Tofu 1 vào nước đậu nành còn nóng (>850C), vừa rót vừa khuấy đều.
  • Bước 7 : Đổ ngay dung dịch đậu vào khuôn, đậy nắp, để yên trong 15-20 phút để protein trong nước đậu đông tụ (Tạo khối).
  • Bước 8 : Cắt miếng và ngâm đậu non trong nước để bảo quản.

 

Về tập đoàn hoá chất VMC GROUP

Chúng tôi chuyên phân phối các loại hoá chất công nghiệp, dung môi công nghiệp,hương liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm, cồn khô, cồn thạch,hoá chất tẩy rửa - vệ sinh, hoá chất thuỷ sản....

Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn cách dùng vui lòng liên hệ chi nhánh gần nhất của VMC GROUP ở cuối website

//