Xanthan Gum là một phụ gia thực phẩm phổ biến, được ứng dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn liệu Xanthan Gum có an toàn không và cần lưu ý gì khi sử dụng trong chế biến thực phẩm. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
1. Xanthan Gum là gì?
Xanthan Gum là một loại polysaccharide tự nhiên được sản xuất bằng cách lên men đường với vi khuẩn Xanthomonas campestris. Chất này có dạng bột màu trắng, tan tốt trong nước. Nó giúp tạo độ sệt và ổn định kết cấu cho nhiều loại thực phẩm và đồ uống như nước ngọt, nước trái cây, nước sốt, súp, nước chấm, siro, kem, thạch, mứt… Nó cũng được dùng trong làm bánh với khả năng giữ ẩm, cải thiện kết cấu cho bánh ngọt, bánh mỳ, bánh bông lan…
Xanthan Gum được dùng nhiều trong làm bánh
2. Xanthan Gum có an toàn không?
Xanthan Gum đã được các tổ chức y tế và an toàn thực phẩm trên thế giới như Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) công nhận là an toàn khi sử dụng trong thực phẩm. Đây là phụ gia không độc hại, không gây biến đổi gen và không ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe khi sử dụng ở mức độ hợp lý.
Tuy nhiên, một số trường hợp có thể gặp phải tác dụng phụ nếu tiêu thụ Xanthan Gum với liều lượng cao, chẳng hạn như:
- Gây rối loạn tiêu hóa nhẹ như đầy hơi, chướng bụng hoặc tiêu chảy.
- Ở một số người có cơ địa nhạy cảm, phụ gia này có thể gây dị ứng nhẹ.
- Nếu hít phải dạng bột, có thể gây kích ứng hô hấp.
3. Những lưu ý khi sử dụng Xanthan Gum trong chế biến thực phẩm
3.1. Liều lượng sử dụng hợp lý
Dù Xanthan Gum an toàn, nhưng việc sử dụng đúng liều lượng là rất quan trọng để đảm bảo hiệu quả và tránh tác dụng phụ. Theo khuyến nghị, lượng phụ gia này thường được sử dụng trong thực phẩm dao động từ 0.1% đến 0.5% tổng khối lượng sản phẩm. Trong một số công thức đặc biệt, mức sử dụng có thể cao hơn nhưng vẫn phải tuân thủ theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
3.2. Cách pha trộn đúng cách
- Hòa tan từ từ: Phụ gia này dễ tạo vón cục khi hòa vào nước. Để tránh tình trạng này, nên rắc từ từ vào chất lỏng trong khi khuấy đều.
- Kết hợp với chất nhũ hóa: Trong một số công thức, có thể kết hợp với lecithin hoặc glycerin để giúp phân tán tốt hơn.
- Không đun sôi trực tiếp: Xanthan Gum có khả năng chịu nhiệt tốt nhưng nếu đun sôi ở nhiệt độ quá cao, kết cấu có thể bị thay đổi.
3.3. Chọn nguồn cung cấp uy tín
Để đảm bảo chất lượng và độ an toàn của Xanthan Gum, việc lựa chọn nhà cung cấp đáng tin cậy là rất quan trọng. Vậy bạn có thể tham khảo Phụ gia Việt Mỹ – đơn vị chuyên cung cấp phụ gia thực phẩm uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và đạt tiêu chuẩn chất lượng. Sản phẩm tại đây có mẫu mã đa dạng, được kiểm định nghiêm ngặt cùng giá thành hợp lý. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp luôn tư vấn và hỗ trợ nhiệt tình, giúp khách hàng lựa chọn được sản phẩm phù hợp.
Mua Xanthan Gum tại Việt Mỹ an toàn, chất lượng cao
Hy vọng bài viết đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan về Xanthan Gum và những lưu ý quan trọng khi sử dụng trong thực phẩm. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối website, liên hệ chi nhánh gần nhất để được tư vấn và báo giá nhanh chóng. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết của chúng tôi!