Tetrasodium Pyrophosphate (TSPP) là một phụ gia thực phẩm phổ biến, thường được sử dụng để nhũ hóa, tạo đặc, điều chỉnh pH và cải thiện kết cấu sản phẩm. Tuy nhiên, nhiều người vẫn lo ngại về mức độ an toàn khi tiêu thụ chất này. Vậy TSPP có thực sự an toàn không? Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
1. Công dụng của Tetrasodium Pyrophosphate trong thực phẩm
Tetrasodium Pyrophosphate hay TSPP (công thức: Na4P2O7) là một phụ gia thực phẩm có dạng bột trắng, tan tốt trong nước. Chất này có nhiều công dụng trong ngành thực phẩm như:
- Tăng khả năng giữ nước, tạo dai giòn: Giúp thực phẩm duy trì độ ẩm, tăng độ giòn dai, cải thiện chất lượng tổng thể, đặc biệt là trong chế biến thịt và thủy hải sản như giò lụa, chả mực, chả cá, xúc xích, thịt giả chay…
- Nhũ hóa và ổn định cấu trúc: TSPP giúp duy trì độ đồng nhất của thực phẩm chế biến như thịt, hải sản đông lạnh, các sản phẩm từ sữa, kem…
- Chống đông đặc: Thường dùng trong kem, đá xay, giúp giữ cho sản phẩm không bị đông đặc, tạo tinh thể đá.
- Điều chỉnh độ pH: Cân bằng độ axit và kiềm, giúp tăng thời gian bảo quản thực phẩm.
- Chất bảo quản: Giúp ngăn chặn vi khuẩn phát triển, chống oxy hóa, giữ màu sắc tươi ngon cho thịt cá và nhiều sản phẩm khác.
Tetrasodium Pyrophosphate được dùng làm phụ gia làm giò chả
2. Tetrasodium Pyrophosphate có an toàn trong thực phẩm không?
2.1. Công nhận từ các tổ chức an toàn thực phẩm
Tetrasodium Pyrophosphate được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) xếp vào nhóm phụ gia an toàn khi sử dụng đúng liều lượng. Ngoài ra, Codex Alimentarius cũng có quy định cụ thể về hàm lượng tối đa được phép trong từng loại thực phẩm.
2.2. Ảnh hưởng khi tiêu thụ quá mức
Mặc dù được đánh giá là an toàn, việc tiêu thụ quá nhiều phụ gia TSPP có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe như:
- Mất cân bằng khoáng chất: Hàm lượng phosphate cao có thể ảnh hưởng đến hấp thụ canxi, dẫn đến nguy cơ loãng xương.
- Gây kích ứng hệ tiêu hóa: Tiêu thụ lượng lớn có thể gây đau bụng, buồn nôn hoặc tiêu chảy.
- Tác động đến chức năng thận: Dùng quá mức có thể làm tăng áp lực lên thận, đặc biệt ở những người có bệnh lý nền.
3. Những lưu ý quan trọng khi sử dụng Tetrasodium Pyrophosphate trong thực phẩm
3.1. Tuân thủ giới hạn an toàn
- Hàm lượng tối đa thường dao động từ 0,1% – 1% tùy vào loại thực phẩm.
- Luôn kiểm tra hướng dẫn sử dụng và hàm lượng được phép khi ứng dụng vào sản xuất thực phẩm.
3.2. Bảo quản đúng cách
- Giữ sản phẩm nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc với độ ẩm.
- Đóng kín bao bì sau khi sử dụng để tránh hao hụt chất lượng.
- Không để TSPP gần các chất có tính axit mạnh để tránh phản ứng hóa học không mong muốn.
3.3. Lựa chọn nhà cung cấp uy tín
Để đảm bảo chất lượng, người tiêu dùng nên lựa chọn các đơn vị cung cấp Tetrasodium Pyrophosphate có nguồn gốc rõ ràng, chứng nhận an toàn. Trong đó, Phụ gia Việt Mỹ là một trong những đơn vị uy tín chuyên cung cấp TSPP đạt tiêu chuẩn chất lượng cao. Công ty cam kết:
- Cung cấp sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
- Giá cả cạnh tranh với nhiều chính sách ưu đãi.
- Hỗ trợ tư vấn chi tiết về cách sử dụng sản phẩm trong thực phẩm.
Mua phụ gia TSPP tại Việt Mỹ an toàn, chất lượng cao
Hy vọng bài viết đã cung cấp nhiều thông tin bổ ích cho bạn về tính an toàn của Tetrasodium Pyrophosphate trong thực phẩm. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối website, liên hệ chi nhánh gần nhất để được tư vấn và báo giá nhanh chóng. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết của chúng tôi!