Wheat gluten là một thành phần phổ biến trong ngành thực phẩm, đặc biệt trong sản xuất bánh mì, mì sợi và các sản phẩm chế biến từ bột mì. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại về tính an toàn cũng như những ảnh hưởng sức khỏe khi tiêu thụ loại protein này. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về tính an toàn của nó và những lưu ý quan trọng khi sử dụng.
1. Lợi ích của wheat gluten
Wheat gluten còn được gọi là Gluten lúa mì, là một loại protein có trong lúa mì, có dạng bột mịn, màu trắng đến vàng nhạt. Nhờ khả năng tạo đặc, tạo đàn hồi, nó đem đến nhiều lợi ích trong đời sống như:
- Cải thiện kết cấu thực phẩm: Nhờ tính đàn hồi cao, phụ gia này giúp thực phẩm có kết cấu mềm, xốp, dẻo dai, không bị gãy vụn và giữ độ ẩm tốt hơn.
- Nguồn protein thực vật dồi dào: Đối với những người ăn chay hoặc cần bổ sung protein thực vật, phụ gia này là một lựa chọn lý tưởng. Nó cung cấp hàm lượng protein cao, giúp duy trì cơ bắp và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
- Ứng dụng linh hoạt trong thực phẩm: Được dùng để tạo kết cấu, giữ ẩm cho các loại thực phẩm phổ biến như bánh mì, bánh ngọt, mì sợi, pasta, thực phẩm chay, giò chả, xúc xích và nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn khác.
- Ứng dụng trong thực phẩm chức năng: Wheat gluten còn được sử dụng trong một số thực phẩm bổ sung protein dành cho vận động viên hoặc những người muốn tăng cường cơ bắp mà không cần dùng protein động vật.
- Ứng dụng trong công nghiệp khác: Nó được dùng làm phụ gia trong sản xuất thức ăn chăn nuôi, viên thuốc, dệt may, giấy…
Wheat gluten được dùng trong sản xuất mì sợi
2. Tác hại tiềm ẩn của wheat gluten
2.1. Gây dị ứng và không dung nạp gluten
Những người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten có thể gặp vấn đề nghiêm trọng khi tiêu thụ wheat gluten. Hệ miễn dịch của họ có thể phản ứng mạnh, gây viêm ruột, đau bụng, tiêu chảy và một số triệu chứng khác.
2.2. Có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa
Một số người dù không bị dị ứng nhưng vẫn cảm thấy khó tiêu hóa khi ăn thực phẩm chứa gluten. Điều này có thể gây đầy hơi, khó chịu và rối loạn tiêu hóa.
2.3. Nguy cơ từ thực phẩm chế biến sẵn
Gluten lúa mì thường được sử dụng trong các sản phẩm chế biến sẵn như thực phẩm đóng hộp, mì ăn liền và bánh quy. Nếu tiêu thụ quá nhiều thực phẩm này, cơ thể có thể hấp thụ một lượng gluten cao, gây mất cân bằng dinh dưỡng.
3. Những lưu ý quan trọng khi sử dụng wheat gluten
- Nếu bạn không bị dị ứng gluten, có thể sử dụng phụ gia này với mức độ hợp lý trong chế độ ăn hàng ngày.
- Luôn đọc kỹ nhãn mác sản phẩm để kiểm tra thành phần và nguồn gốc của gluten trong thực phẩm.
- Đối với người bị bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten, nên tránh hoàn toàn các thực phẩm chứa wheat gluten để bảo vệ sức khỏe.
- Nếu có dấu hiệu khó tiêu hóa hoặc dị ứng sau khi ăn thực phẩm chứa gluten, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp.
4. Mua wheat gluten ở đâu đảm bảo an toàn, chất lượng?
Để đảm bảo an toàn khi sử dụng, việc lựa chọn đơn vị cung cấp wheat gluten uy tín là rất quan trọng. Phụ gia Việt Mỹ là một trong những nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm chất lượng cao, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn và nguồn gốc rõ ràng. Sản phẩm tại đây được kiểm định nghiêm ngặt, đảm bảo phù hợp với nhu cầu sản xuất và chế biến thực phẩm.
Mua wheat gluten tại Việt Mỹ an toàn, chất lượng
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan về wheat gluten và những lưu ý quan trọng khi sử dụng. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối website, liên hệ chi nhánh gần nhất để được tư vấn và báo giá nhanh chóng. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết của chúng tôi!