QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ GÀ PHA CÁ

Có phải Quý anh chị đang cần tìm hiểu Công thức để làm ra sản phẩm GIÒ GÀ PHA CÁ NGON để bán hoặc để gia đình thưởng thức do chính tay mình làm ra với tiêu chí thực sự đảo bảo AN TOÀN và tốt cho SỨC KHỎE? Hay anh chị cần một CÔNG THỨC TỐT sản xuất để cải tiến chất lượng sản phẩm đáp ứng thị hiếu ngày càng yêu cầu cao của Quý khách hàng? Hoặc sản phẩm đang gặp phải VẤN ĐỀ dẫn đến chưa được ngon như kỳ vọng? Hãy đến với chúng tôi để được GIẢI QUYẾT TRIỆT ĐỂ mong muốn của anh chị nhé!

Anh chị sẽ được các bạn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm tư vấn cẩn thận, gửi công thức phù hợp với anh chị hoặc anh chị có thể lấy mẫu miễn phí để về tự làm. Cách làm rất dễ khi có Công thức tốt và các phụ gia thực phẩm an toàn trợ giúp để sản phẩm GIÒ GÀ PHA CÁ NGON hơn, bắt mắt hơn!

Công thức sản xuất GIÒ GÀ PHA CÁ NGON do chính các kỹ sư của VMCGROUP sáng tạo và cải tiến không ngừng nhằm đem đến cho quý vị các sản phẩm ngày càng hoàn hảo hơn! Nâng cao được sức cạnh tranh và tạo ra sự khác biệt về chất lượng so với các cơ sở trong ngành! Hãy cùng nghiên cứu nhé!

 

Nguyên liệu

  • Phi lê cá basa đông lạnh
  • Ức gà phi lê đông lạnh

Phụ gia

    • VMC K7: Tạo dai
    • VMC Nonphos : tạo giòn, chắc, giữ ổn định cấu trúc giò.
    • VMC MP: Tạo dẻo, giữ nước, làm cho mọc lâu bị khô.
    • VMC IG: Thay thế bột ngọt, có vị ngọt xương hầm, tương đồng với vị ngọt của giò, làm cho sản phẩm có vị ngọt được giữ lâu trong miệng
    • VMC Antione: Chất bảo quản được phép dùng trong giò chả, bảo quản được 3-4 ngày ở điều kiện thường.
    • Gluten: hút nươc, tạo dẻo, làm chất độn
    • Hương thịt: Tạo hương thơm giò.

       Công thức phụ gia cho 1kg giò bò:

Nguyên liệu( 1kg-+100g) ĐVT Tỉ lệ
Ức gà Gr 750
Gr 200
K7 Gr 4
Nonphos Gr 6
Mp Gr 2
IG Gr 2
Tiêu Gr 2.5-3
Mắm Gr 35-45
Gluten Gr 10
Anti one Gr 3-5
Hương thịt Gr 1,5-2
Nước đá Gr 50-70

Chuẩn bị:

  • Ức gà phi lê đông lạnh và rã đông đến nhiệt độ -5-1 độ C
  • Cá basa phi lê đông lạnh rã đông đến nhiệt độ -5-1 độ C
  • Cân gia vị, phụ gia và các thành phần khác theo công thức để sẳn.
  • Cối xay ta ướp đá lạnh trươc 15’

BẮT ĐẦU XAY

  • Cho ức gà và cá vào xay nhỏ. Cho các loại gia vị (tiêu, bột ngọt), phụ gia tạo giòn dai và đá vào cùng lúc (Nước mắm và bột cho vào sau) và bắt đầu xay.
  • Mọc gần đạt cho thêm bột vào xay đến khi khối mọc dẻo dai và cuộn theo lưỡi dao, không dính bết.
  • Hấp, luôc
  • Thời gian hấp, luộc là 1h đối với khuân 1kg, 35-40 phút đối với khuân 0,5kg

THAM KHẢO CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHÁC Ấn vào đây !

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ GÀ PHA CÁ

Về tập đoàn hoá chất VMC GROUP

Chúng tôi chuyên phân phối các loại hoá chất công nghiệp, dung môi công nghiệp,hương liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm, cồn khô, cồn thạch,hoá chất tẩy rửa - vệ sinh, hoá chất thuỷ sản....

Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn cách dùng vui lòng liên hệ chi nhánh gần nhất của VMC GROUP ở cuối website

//