LẨU CUA ĐỒNG BẮP BÒ nhắc đến cái tên thôi đã thấy ngon thấy thèm rồi, đặc biệt là nồi nước lẩu thơm ngon hòa quyện đủ các loại màu sắc hương vị. Đây được coi là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi vị ngọt thanh mát, thơm mềm và mùi hương lôi cuốn không thể cưỡng nổi. Món lẩu cua bắp bò với những miếng giò tai dai giòn, chả cá rán thơm béo, đậu hũ nóng hổi; những con rạm chiên giòn thấm đều gia vị, ngậm đủ nước lẩu càng thơm béo.
Nồi lẩu cua đồng bắp bò ngon thường có màu đỏ của cà chua, màu xanh của hành lá, màu vàng của đậu rán và chả cá, mùi thơm lừng của cua đồng rất thích hợp cho các bữa tụ tập, sum vầy bên nhau của bạn bè, gia đình hay các cặp đôi, hoặc các bữa tiệc ăn liên hoan của công ty vào các dịp đặc biệt.
Và ngay dưới bài viết này sẽ bật mí cho bạn về cách làm LẨU CUA ĐỒNG BẮP BÒ siêu ngon nhé!
NGUYÊN LIỆU BAO GỒM:
– Xương cục: 1kg
– Cua đồng: nên chọn những con còn sống và đầy đủ càng, nhớ là lật ngửa con cua, sờ vào yếm thấy cứng và chắc tay thì đó là những con cua còn khỏe, tươi, nhiều thịt và dùng để nấu riêu rất ngon.
– Bắp bò: Bắp rùa là phần bắp ngon nhất của con bò, phần bắp rùa rất nhỏ, nằm giữa lõi bắp đùi to ở chân sau.
– Đậu phụ: 5 bìa – 10 bìa
– Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.
– Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (có thể bỏ qua nếu bạn không thích), nhưng mắm tôm và dấm bỗng cùng với mẻ làm nên mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà, vị chua ngọt thanh hơn. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu.
– Cà chua: 5 quả thái trang trí
– Rau sống và rau để nhúng: hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt…
– Bún sợi nhỏ/ miến dong hoặc bánh đa đỏ.
– Gia vị tạo độ ngọt cho nước dùng Vmc IG, chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
- Tỏi, Cà chua, ớt : tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ, để riêng. Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem xắt múi cau. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi xắt lát nhỏ, để riêng.
- Rau sống: gồm rau muống bào, hoa chuối, xà lách, tía tô, kinh giới, giá và ngò tàu đem lặt sạch, rửa kỹ rồi ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi xả lại với nước sạch, vẩy khô và để ráo.
- Đậu hũ rửa sạch với nước và để ráo (chiên vàng và nhúng lẩu)
- Bắp bò rửa sạch với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, xắt bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn. Sau khi xắt xong, bạn ướp bắp bò với 1 muỗng cafe hạt nêm và để khoảng 30 phút cho bắp bò thấm gia vị rồi xếp bắp bò ra đĩa, để riêng.
- Cua đồng làm sạch, tách mình cua để khều lấy gạch cua để riêng ra chén nhỏ. Tiếp theo, bạn đem cua rửa sạch rồi cho vào cối, cho thêm chút muối và giã nát (hoặc bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay cua). Sau khi giã xong, bạn hãy lọc lấy nước và bỏ phần xác cua.
- Xương cục rửa sạch, để ráo nước
CÁCH LÀM:
– Xương cục ninh nhừ lấy nước trong làm nước dùng.
– Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ. Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm, nước mắm, chất điều vị Vmc IG tạo độ ngọt hậu ngọt sâu vào nồi nước cua nấu trên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi gạch cua nổi lên và canh sôi hẳn thì vặn nhỏ lửa. Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát để chế vào nồi lẩu sau hoặc để ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó cho riêu khỏi bị vỡ.
– Chiên đậu hũ chín tới sau đó vớt ra đĩa có thấm dầu. Và thái thành miếng vừa ăn
– Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá cho đẹp mắt.
– Mẻ đã ngấu lọc lấy nước để vào một bát con, có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế.
– Chế nước canh cua và nước xương ninh vào nồi lẩu cùng với cà chua đã xào chín. Cho mẻ vào, nêm thêm dấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, bạn có thể cho thêm chút bột canh vào nhé, tiếp tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu. Ngoài ra nếu muốn nồi lẩu của bạn thơm ngậy mùi cua bạn có thể dùng thêm Hương cua sẽ giúp nồi lẩu cua đồng bắp bò thơm lừng mùi cua tự nhiên đó.
Cách bày trí đơn giản, bắt mắt: bày thịt bắp bò, đậu rán, rau sống, hoa chuối và các loại rau ăn kèm xung quanh nồi lẩu rồi cùng quây quần thưởng thức nhé. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt theo ý thích của bạn.
Các bạn có thể tham khảo mua và sử dụng Chất điều vị IG hoặc hương cua tại các cơ sở bán phụ gia cho nước dùng của mình, thay thế cho mì chính, hạt nêm giúp sản phẩm nước có độ thơm ngon, ngọt hậu ngọt sâu mà không lo bị lợ.
☆Tham khảo
Một số sản phẩm khác tại đây !
☆ Video sản xuất
Tìm hiểu nhiều hơn tại đây !
☆Hỗ trợ kỹ thuật/mua hàng
Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn cách dùng vui lòng liên hệ chi nhánh gần nhất của VMCGROUP ở cuối trang website hoặc tại đây !
Trân trọng cảm ơn Quý khách đã đến với Phụ gia Việt Mỹ!
️Quý khách có nhu cầu vui lòng liên hệ chi nhánh gần nhất của Việt Mỹ để được tư vấn hỗ trợ về sản phẩm hoặc gọi đến số hotline 0934 562 606/ 0947 464 464, trân trọng cảm ơn!
Chúng tôi luôn cam kết 100% về chất lượng, hàng chuẩn
LIÊN HỆ MUA HÀNG PHỤ GIA VIỆT MỸ – VMCGROUP