Đậu phụ là món ăn rất quen thuộc và được nhiều người Việt yêu thích sử dụng. Tuy nhiên để làm nên một sản phẩm đậu hũ đông, chuẩn, mềm mịn thì không phải ai cũng biết. Theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu phụ gia tạo đông đậu phụ dùng loại nào tốt nhất.
1. Tìm hiểu phụ gia VMC Nigari
VMC Nigari là muối nigari có dạng vảy màu trắng, tan trong nước.
Muối Nigari được tạo thành từ quá trình chưng cất nước biển để tạo ra muối. Lớp nước muối sau cùng có chứa hàm lượng lớn các khoáng chất như Magie clorua là thành phần chính có tác dụng tạo đông kết đậu phụ. Khi muối nigari được thêm vào sữa đậu non, nó tương tác với protein trong đậu tương, gây ra phản ứng hóa học làm đông cứng protein và tạo thành đậu phụ.
Thông tin sản phẩm:
- Thành phần: MgCl2.6H2O (INS 511)
- Ngoại quan: dạng vảy màu trắng, không mùi, vị chát
- Quy cách: 1kg/ gói, 30kg/ thùng
- Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất
- Xuất xứ: Phụ gia Việt Mỹ – tập đoàn VMC GROUP
Tìm hiểu phụ gia VMC Nigari
2. Công dụng của phụ gia tạo đông đậu phụ VMC Nigari
VMC Nigari có nhiều công dụng tuyệt vời. Trong đó ứng dụng quan trọng nhất của nó là dùng làm tạo đông trong sản xuất đậu phụ
- Dùng làm đông kết đậu hũ, tàu hũ, tào phớ
- Hiệu quả sử dụng nhanh chóng, tạo độ thơm ngon cho đậu hũ
- Tạo cấu trúc bề mặt mịn đẹp và rắn chắc
- Điều chỉnh và ổn định độ pH cho sản phẩm
- VMC Nigari chống oxy hóa,giúp bảo quản đậu được lâu hơn, khiến đậu lâu bị chua
Công dụng của phụ gia tạo đông đậu phụ VMC Nigari
Ngoài ra Muối tạo đông còn có công dụng:
- Dùng làm chất ổn định màu, chất đông tụ protein, chất làm rắn chắc trong sản xuất và chế biến thực phẩm. (Như làm các loại sốt, thạch ăn liền …)
- Điều chỉnh và ổn định pH, chất chống Oxy hóa. (Có thể thay thế chất phụ gia trong thực phẩm để an toàn hơn)
3. Hướng dẫn và hàm lượng sử dụng phụ gia tạo đông đậu phụ VMC Nigari
Pha muối nigari ra nước loãng, sau đó dùng như nước chua thông thường.
Hàm lượng 2g/1 lít dịch đậu. Hòa tan phụ gia với nước ấm trước rồi cho vào quá trình khuấy dịch đậu, cho vào làm 3 lần để nước đậu ngấm phụ gia từ từ đến khi nước hơi đục là được, mỗi lần cách nhau 5 phút.
Trong quá trình nấu có xuất hiện bọt trên bề mặt thì dùng thìa hoặc vá gạt ra hoặc cho dung dịch 1 chút nước VMC HPM vào để cho tan bọt, tiết kiệm thời gian.
4. Mua phụ gia tạo đông đậu phụ ở đâu chất lượng giá tốt
Mua phụ gia tạo đông đậu phụ ở đâu chất lượng giá tốt
Mua phụ gia tạo đông đậu phụ ở đâu an toàn chất lượng? Đây là câu hỏi được rất nhiều quan tâm đặt ra. Bởi trên thị trường có rất nhiều đơn vị cung cấp phụ gia thực phẩm này. Người tiêu dùng cần lựa chọn những nơi uy tín để mua hàng, tránh mua phải hàng giả, hàng nhái kém chất lượng. Điều này khiến cho việc sử dụng không đạt hiệu quả và gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dùng.
Nếu bạn đang cần tìm mua phụ gia tạo đông cho đậu phụ, Phụ gia thực phẩm Việt Mỹ chính là địa chỉ đáng tin cậy để bạn yên tâm mua hàng. Việt Mỹ tự hào là đơn vị chuyên sản xuất và phân phối phụ gia thực phẩm hàng đầu Việt Nam. Chúng tôi cam kết đem đến cho quý khách hàng những sản phẩm chất lượng với giá thành tốt nhất thị trường. Đặc biệt, sản phẩm Việt Mỹ phân phối đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người dùng.
Bài viết trên đã cung cấp cho bạn đọc những thông tin hữu ích về phụ gia tạo đông đậu phụ. Quý khách có nhu cầu mua hàng, liên hệ ngay số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được tư vấn và báo giá