QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CHAY NGON NHƯ LÀM TỪ THỊT
| Tên phụ gia | % |
| Đậu hũ | 65 |
| Dầu | 7 |
| Nước | 7 |
| Muối | 0.3 |
| Masofos 950 (Carfosel 3, Polyphos S) | 0.4 |
| ML430 | 0.9 |
| ML420 | 0.9 |
| Bột biến tính | 4 |
| Đường | 0.6 |
| Amino S | 0.6 |
| VG Tofu 03 | 13 |
| Antipro 01 | 0.2 |
| Hương thịt | 0.1 |
| Tổng | 100 |
THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CHAY
- Ướp đá lạnh cho cối xay để giữ nhiệt cho mộc trong quá trình xay
- Cho đậu hũ miếng vào cối, cho tiếp dầu ăn và nước vào.
- Xay từ từ hỗn hợp và bổ sung các phụ gia theo thứ tự trên.
- Chỉnh tốc độ xay tăng dần để tạo hỗn hợp nhuyễn, mịn
- Thay lưỡi dao xay bằng dao quết
- Từ từ tăng tốc độ quết và giữ cho đến khi mọc bóng, dẻo và kết thành khối, nhiệt độ mọc < 30oC
- Lấy mọc ra gói
- Luộc hay hấp mộc đến nhiệt độ tâm >90oC
- Để nguội sau đó bảo quản lạnh hoặc để nơi thoáng mát.
QUÝ KHÁCH CÓ NHU CẦU CẦN TƯ VẤN VUI LÒNG LIÊN HỆ:
➡️VMCGROUP HÀ NỘI
Số 61b ngõ 381 Nguyễn Khang
Hotline: 0947 464 464 _ 0934562133
Tel 0243 7474 666
Số 8 Ngõ 111 Phan Trọng Tuệ – Tel 02436 877 888
➡️VMCGROUP THANH HÓA
343 Lê Lai – Tp. Thanh Hóa
Tel 093.224.5500 | 0934.533.885
0237.6767.666 | 0237.666.5656
➡️VMCGROUP HẢI PHÒNG
406 Hùng Vương – Tel 093456 8012
➡️VMCGROUP ĐÀ NẴNG
364 Điện Biên Phủ – Tel 0911 670 670
➡️VMCGROUP QUẢNG NGÃI
51 Chu Văn An – Tel 0989 463 066
➡️VMCGROUP NHA TRANG
364 Điện Biên Phủ – Tel 0905 188 667
➡️VMCGROUP HCM
9 Đường số 5 KDC Him Lam– Tel 0918 113 698
➡️VMCGROUP CẦN THƠ
40M Đường 3A KDC Hưng Phú 1– Tel 0969 239 117